糖尿病の予防・治療完全ガイド
誰にでもできる、はじめられる、糖尿病予防・治療のための第一歩

おすすめメニュー&レシピ

朝の食卓の画像

医師から糖尿病食を取り入れた食事療法を勧められたものの、どんなものを食べたら良いのか、結局良く分からない…という人も多いと思います。

糖尿病食の朝レシピ

ここでは、糖尿病食として取り入れたい、朝・昼・夜のメニューを紹介します。

【お手軽和朝食の献立】

  • ご飯160g
  • 納豆1パック
  • 卵1個分(生卵、温泉卵、ゆで卵など、形式は自由)
  • しょうゆ(またはタレ)小さじ1/2
  • 豆腐とわかめの味噌汁

【洋食派のための朝献立】

  • クロワッサンのハムサンド
  • プチトマト6個(100g)
  • 豆乳200ml

(ハムサンドの作り方)

クロワッサンにスライスチーズ1枚とスライスハム2枚を挟み、電子レンジまたはトースターで軽く温めます。(焦がさないように注意)

糖尿病食の昼レシピ

昼レシピはクラムチャウダーとパスタの献立を紹介します。

【低カロリーチャウダーの昼献立】

  • ご飯160g
  • 具沢山クラムチャウダー

(作り方)

  1. 玉ねぎ10gはみじん切り、小松菜、キャベツ各50g、ベーコン20gは食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋に水100ccと、1.の材料、マッシュルーム水煮スライス(缶詰)90g、あさり剥き身30g、牛乳100cc、コンソメ顆粒3g、塩コショウ少々、チーズ10gを入れ、火が通るまで煮る。

【パスタメインの昼献立】

  • 鶏肉ときのこのスパゲティー
  • グリーンサラダ

(鶏肉ときのこのスパゲティーの作り方)

  1. 脂を取り除いた鶏もも肉200gはひと口大に切る。しいたけ4個、ベーコン1/2枚、にんにく1かけはスライスしておく。
  2. フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル大さじ1/2と、1.のベーコン、にんにくを加える。
  3. 2.にしめじとしいたけを加え、塩少々を足し、中火で5~6分、しっかりと炒める。
  4. 鶏肉を加えてさらに塩少々を足して味をつけ、火が通るまで加熱する。
  5. 生クリームを加え、塩少々で味を整える。茹で上がったパスタ150g(乾燥60g)を器に盛り、ソースをかけて完成。

(グリーンサラダの作り方)

レタス2枚、きゅうり1/4本を食べやすい大きさに切り、ノンオイルドレッシングをかける。

糖尿病食の夜レシピ

夜レシピは魚と生姜焼きの献立を紹介します。

【魚メインの夜献立】

  • ご飯150g
  • たらの西京焼き
  • きんぴらごぼう
  • なめたけおろし

(たらの西京焼きの作り方)

  1. 白味噌5gにしょうゆ3g、みりん1g、低カロリー甘味料2gを混ぜ合わせる。
  2. 1.にたらの切り身100gを漬け込み、下味をつける。
  3. ホイルシートを敷いたフライパンなどで2.を焼く。
  4. 皿に盛り付け、ガリ5gを添える。

(きんぴらごぼうの作り方)

  1. ごぼう40gはささがきにする。糸こんにゃく20gは4cm幅に切って茹でておく。
  2. フライパンにごま油1gを敷いて、1.を炒め、火が通ったらだし汁20ccとしょうゆ4g、低カロリー甘味料3gを加え、汁気がなくなるま煮る。
  3. 器に盛り、ごま1gと七味唐辛子少々を振り入れる。

(なめたけおろしの作り方)

  1. 大根50gを皮をむいてすりおろし、器に盛る。
  2. 1.を器に盛り、なめたけ10gを上にのせる。

【豚肉の生姜焼きメインの夜献立】

  • ご飯120g
  • 豚肉の生姜焼き
  • れんこんのきんぴら
  • マカロニサラダ

(豚肉の生姜焼きの作り方)

  1. おろし生姜3gとしょうゆ6g、みりん3gを混ぜた調味液に豚ももスライス60gを漬け、下味をつける。
  2. キャベツ30gは千切り、トマト20gはくし切りにし、パセリ2gとともに器に盛る。
  3. 油1gを敷いたフライパンに、1.を1枚ずつ広げて両面を焼く。
  4. 3.を、2.の器に盛りつける。

(れんこんのきんぴらの作り方)

  1. れんこん50gは薄い半月切りにする。
  2. 熱したフライパンに油1gを敷き、1.を炒める。
  3. 2.にだし汁20cc、しょうゆ4g、低カロリー甘味料2gを加え、炒め煮する。
  4. 仕上げに炒りごま1gをふりかける。

(マカロニサラダの作り方)

  1. たっぷりのお湯で、乾燥マカロニ8gを茹でる。
  2. 玉ねぎ3gは薄くスライスし、にんじん5g、きゅうり20gは短冊切りにする。
  3. 1.と2.をボウルに入れてマヨネーズ6gで和え、コショウ少々で味を整え、器に盛りつける。

このページを見た人はこんなページも見ています

糖尿病に良い食べ物

甘いお菓子は食べられる?

血糖値が高い方のための漢方成分・田七人参を大特集

 
糖尿病の予防・治療完全ガイド